用羊脑可以增白增稠。
制作方法：
1.选新鲜羊骨，通常脊椎骨、腿骨各一半,羊骨均洗净，砸开腿骨，露出骨髓即可；
2.羊骨须用清水浸泡，以除去血污。
春秋季泡12小时，冬季泡24小时，夏天泡6小时；
3.将泡好的羊骨投入沸水锅中，用大火氽约15分钟，捞出沥干水分。
用大锅放入100千克的清水，烧沸后放入氽好的羊骨，用大火熬约3小时后，汤汁熬到近50千克时，骨汤已经比较浓稠；
4.将新鲜羊脑1千克用热水化开，再用手捋碎搅匀，倒入熬好的羊骨汤中，不加盖，煮约10分钟。
羊肉汤：制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。
功效特点：羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、尼克酸、钙、磷、铁等。
其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。
有强筋骨，、血通经、健胸作用。
鱼汤：鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。
举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。
营养价值：
1.强身健体药膳；
2.健脑益智药膳。
羊肉汤太咸的解决办法：加水，入锅重新调过味。
建议加了水不要单单放盐，可以放些胡椒粉。
羊肉汤的做法：主料：羊肉。
辅料：料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
步骤：
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水；
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块；
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒；
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂；
6.盖上锅盖，转小火慢炖1到1点5小时；
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐；
8.转中火继续炖15到20分钟后关火就可以吃了。