做法：
1.鸡蛋生水入煲煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；?
2.黄姜去皮洗净并切厚片，轻拍使松纤维更入味，之后晾干水份，锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用；
3.将主料去毛并洗净，放入沸水锅中焯烫，直至变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲开；
6.加入已经剥壳的鸡蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲开；
7.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可食用。
将猪脚砍小后沸水下锅滤水多次，每次捞起用水冲净，想尽量将油去净一般滤水三次到四次洗净即可。
原料：猪脚、肉姜、甜醋、鸡蛋、红糖适量。
具体制作方法：
1.首先把猪脚放入沸水焯水，然后捞出来洗干净，沥干水份；
2.然后把肉姜，削好皮，洗干净切片，摆在塞子里吹干水份；
3.把鸡蛋放在锅里煮熟；
4.煮熟的鸡蛋剥好壳，保持干燥，准备好红糖和甜醋；
5.把姜放入干净无油、无水的锅里，开小火慢炒，把姜炒干水；
6.准备一个干净的砂锅，把姜、鸡蛋、醋放到砂锅里先煮；
7.盖上盖子，大火煲开转小火煲60分钟，60分钟后加入猪脚；
8.再加入红糖继续煮半个钟即可出锅。
以下介绍萝卜炖猪蹄和黄豆花生猪脚汤。
萝卜炖猪蹄食材：白萝卜、猪蹄、生姜、大蒜叶、香葱、料酒、盐。
步骤：白萝卜切段，猪蹄一分为二，再剁小块，生姜拍一下，大蒜叶切末。
锅里放水，猪蹄入锅，焯水，撇掉浮沫。
捞出放凉水里。
另起一锅，加水没过猪蹄，放入生姜、香葱、料酒，大火烧开，中小火慢炖一个半小时。
一个半小时过后，捞出香葱，放入白萝卜继续煮15分钟，放入盐，胡椒粉调味，撒上大蒜叶，完成。
黄豆花生猪脚汤用料：猪脚、黄豆花、生葱、姜、料酒、盐。
步骤：花生，黄豆提前浸泡6至8小时。
猪脚用镊子拔去杂毛洗净，猪脚斩块，焯水、再洗净。
汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。