海参和胡萝卜山药一起炖最营养，做法具体如下：食材主料：海参500克、哈密瓜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、料酒一勺、八角1块、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.把海参清洗干净，哈密瓜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入水，大火烧热后转至小火；
4.将海参、哈密瓜和山药一起倒进去炖，加入盐、料酒、八角和蒜泥，1小时左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
调料：葱适量、姜适量、高汤适量、白糖适量、黄酒适量、老抽适量、食盐适量、植物油适量、淀粉适量。
步骤：取出干海参，用冷水冲洗。
将海参放入无油的干净锅中，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出。
把海参放干净的冷水中浸泡12小时。
12小时后，将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度。
将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出，然后把净膛的海参冲洗干净。
然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度时取出海参。
将葱和姜切片，备好鸡汤和水淀粉。
锅中倒入油，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。
加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。
加入酱油上色用。
倒入黄酒。
加入高汤。
把海参放入锅中，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。
根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。
海参的家常做法：材料：海参，猪蹄，鸡蛋，盐，酱油，白砂糖，黄酒，淀粉，小葱，猪油，姜。
做法：
1.冬笋去皮，洗净，煮熟。
2.油菜心择洗干净。
3.鸡蛋搅拌均匀，入油锅摊成蛋皮，切成丝。
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切片。
5.蹄爪放入锅里，加冷水1000毫升，用旺火烧开后取出，再刮洗1次，转入砂锅中，加火腿骨，酱油，黄酒，葱，姜，再加水淹没蹄爪，用小火细炖。
6.火腿、笋都切成象眼片5片。
7.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热投入油菜心，过油约半分钟，倒人漏勺沥油。
8.将发好的海参用坡刀片成长形片，放在冷水锅中烧开捞出，倒入砂锅。
9.加笋片，油菜心，味精，熟猪油，盐，黄酒，白糖，一同烧烩入味。
10.将蹄爪捞出，每个蹄爪尖剁下，其余留作它用。
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1.爪尖向上按梅花瓣形摆在盘中，油菜心叶向外分放在蹄子上即可食用。