排骨肉是猪，牛，羊，等动物身上的肉。
排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。
1、将排骨在清水中泡三个钟头直至其血水去掉；2、将排骨在开水中焯一下，之后捞出洗净；3、砂锅中放开水，放入排骨。
大火煮开再转中小火，盖上盖子煲约一个小时，将排骨暂捞出锅；4、在煲排骨汤时，可将春菜洗净切段，并将菜叶和菜梗分开放置；5、在锅内热油并将蒜蓉炒香，放入菜梗将其炒匀后放入菜叶进行翻炒，直至其软化后，将其涩水去掉;6、将春莱放入煲排骨的砂锅中，并用煲排骨的汤煲。
之后按自己口味加入适当的盐，将排骨一起倒入砂锅，当大火煮开转中小火，煲至春菜变软即可。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
一般来说，生活中提到的排骨，指的都是猪排骨。
猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。