咸肉米饭的做法如下：用料：大米、糯米150克、豌豆200克、咸肉、冬笋70克、油适量、盐适量、白糖少许。
做法步骤：
1.咸肉、豌豆、冬笋。
咸肉、冬笋切丁备用；
2.锅烧热后放入适量食用油，待油热后加入咸肉翻炒；
3.炒至咸肉的肥肉部分出油，加入豌豆和冬笋继续炒；
4.豌豆变色后加入淘好的米，加入比平时等量大米饭略少的米，再加入适量的食盐和少量的白糖，搅拌均匀，待水烧开后，盖上锅盖，把火开到最小的中间火；
5.二十分钟后，即可关火。
关火后焖三到五分钟即可。
主料：咸肉、毛笋；辅料：料酒、姜、葱；步骤：咸肉洗净，毛笋剥壳；洗净的咸肉切成至少0.5厘米的厚片；入开水锅中焯水后捞出；锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱花，转小火炖半小时；炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出；汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖；再小火炖45分钟左右；撒葱花即可出锅。
咸肉粽子主料：粽叶1把、五花肉400g、糯米1000g、香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克。
配料：盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克。
步骤：
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡，五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7.取3张粽叶，毛面相对，先放入三分之一的糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入三分之二的糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。