干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等。
处理方法：
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
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2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状；
3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质；
4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时；
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时后再温一晚；
6.第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲
1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
1.褐藻：褐藻门成员，一群较高级的藻类，约1500种。
分布大陆沿岸的冷水水体，淡水中罕见。
其颜色取决於褐色素即墨角藻黄素与叶绿素的比例，从暗褐到橄榄绿。
充气的气囊使叶状体的光合部分浮於或接近水表。
褐藻没有单细胞，全为多细胞植物，最简单的是由单列细胞组成的分枝丝状体。
2.红藻：红藻门藻类，约3000种。
绝大多数为多细胞体、极少数为单细胞体的藻类。
藻体紫红、玫瑰红、暗红等色。
红藻绝大部分生长于海洋中，分布广，种类多，据统计约有558属、3740余种，又分为两个亚纲：紫菜亚纲和真红藻亚纲。
其中不少红藻有重要经济价值。
除食用外，还是医学、纺织、食品等工业的原料。
3.裙带菜：裙带菜褐藻门，褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。
属海藻类的植物，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。
裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜邱茄，分淡干、咸干两种，誉为海中蔬菜。