1.酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵制成，在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用最后形成酸奶，制作酸奶用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水。

2.调味上的变化更多可以任意选择最可口最新鲜，甚至有机的蔬果等，每个人对酸奶的口味偏好均不相同要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在自己手中，有人喜欢稀一点有人偏爱浓稠，可以自由发挥。

;

3.制作酸奶不但有益健康也是一种生活情趣，要选择新鲜的种菌并且保持种菌的卫生干净无杂质，使用的器具像是锅子汤匙容器等以热水消毒，种菌量偏多时发酵时间将比较短。

4.牛奶开始凝结时尚未有酸味，可以依照自己喜爱的酸味控制时间长短，牛奶在发酵的过程尽可能不要搅拌或摇动，否则水分和固体会有很明显分离的情形。

5.制成的酸奶如果发现任何混浊异味分离等现象，最好丢弃重新制作。