四氯化碳和乙醇互溶，萃取的两种溶剂不能互溶，应该蒸馏分离。
萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。
即是利用物质在两种互不相溶的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使溶质物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法。
蒸馏分离，是利用液体混合物中各组分挥发性的差异，以热能为媒介使其部分汽化，从而在汽相富集轻组分，液相富集重组分，使液体混合物得以分离的方法。
加入氢氧化钠以后，可以中和掉乙酸，生成乙酸钠，不会挥发，然后进行蒸馏出乙醇，这样就可以去除乙酸。
在剩余的溶液中加入硫酸，蒸馏得乙酸。
但需要注意的是，当氢氧化钠中和掉乙酸后，同时产生水，混入乙醇中，蒸馏的时候，乙醇和水会形成共沸物。
所谓共沸物，又称恒沸物，是指两组分或多组分的液体混合物，在恒定压力下沸腾时，其组分与沸点均保持不变。
此时沸腾产生的蒸汽与液体本身有着完全相同的组成，共沸物是不可能通过常规的蒸馏或分馏手段分离的。
分离乳清蛋白和水解乳清蛋白是不一样的。
分离乳清蛋白：蛋白含量高，价格也高。
是在浓缩乳清蛋白的基础上加工提纯得来，去除了乳清蛋白中的大部分脂肪、胆固醇和乳糖，口感更好，生物价值更高，也更容易被身体消化吸收利用，蛋白质含量更高，通常在百分之九十以上，但价格偏高。
水解乳清蛋白：水解乳清蛋白也叫水解乳清肽，是乳清蛋白水解后的产物，优点是省掉了身体吸收蛋白质的水解程序，更容易、高效的吸收，不易过敏。
适合消化功能弱的人或中老年人、过敏体质的人，故而适合各年龄层人群，还可用于低过敏原婴儿配方奶粉。