1.花生收获过程中产生破壳的花生，不耐保存，油坊也不敢收，只能做成花生米卖。
3.陈年花生，不方便晾晒，加工成油品很难合格，所以加工成花生米销售。
建议大家不要买散装花生米，因为花生在潮湿、破损的情况下非常容易产生黄曲霉素这种强致癌物质。
1. 因为花生中含有大量的脂肪，而且是不饱和脂肪，容易看到实验结果；
2. 用花生做实验取材料方便，而且花生呈白色，对试验颜色变化影响小，实验结果的变化容易观察；
3. 花生种子含脂肪多，而且子叶肥厚，方便实验操作，因此适用于脂肪鉴定。
没有加染色剂，可以食用。
原因：花生米外面有一层红色薄膜， 当泡水时，水与薄膜接触会分解薄膜从而水会变红。
花生米简介： 是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。
食用花生米的作用：花生中主要含花生油、磷脂，及其花生蛋白质，是人体需要的营养成分。
特别是花生油含有必需脂肪酸。
更有益健康。
花生红衣，也有良好的养血作用。
然而，毕竞花生蛋白质、花生油都是高热量的食物，吃多了不易消化。
肠胃功能差的人应少吃。