做法如下：材料：主料：牛腱3斤，五花肉1斤，大葱1根，姜1整块；调料：老抽，黄酒，盐，清水；制法：
1.取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水，捞出过凉水，沥干；
2.大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎；
3.把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。
等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火，让牛腱继续呆在锅里浸泡即可。
主料：牛腱子肉；制作方法：把牛腱子肉放在清水里浸泡至少
1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。
因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。
准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。
加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。
把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。
加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。
再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键。
待浮子落下去时，开盖。
捞出一块，切成薄片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，就可以直接食用了。
卤牛蛙的做法如下：材料 : 3只田鸡、1碗上汤、1汤匙卤酱、甘笋及鲜草菇各少许、琴头，蒜茸，生粉及酒各少许步骤 :
1.将田鸡洗净及切好，撒上生粉，吸去多余的水份；
2.把田鸡泡油至六成熟后捞起；
3.用上汤煨田鸡，并撇走油份备用；
4.放油及蒜茸、甘笋、鲜草菇和琴头爆炒，然后落田鸡炒约一分钟；
5.加卤酱和酒略炒，再放入少许生粉水打状即成。