无锡排骨，又名“无锡肉骨头”是无锡最知名的土特产，有着一百四十多年的历史。
1.无锡酱排骨首推的品牌，是“三凤桥”，购买地点：三凤桥肉庄或连锁超市。
三凤桥肉庄的前身慎馀肉庄，开张于1927年，对无锡肉骨头的烧制有独到之处，原料是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，还有很多秘而不宣的配方。
特别是近年来，投资数千万元兴建了真空包装系列的生产线，远销全国各地，是无锡排骨最大的生产厂家；
2.无锡酱排骨的第二大品牌是“真正老陆稿荐肉庄”。
“真正老陆稿荐”起源于清同治年间，是国家认定的第二批“中华老字号”，只是企业规模上比三凤桥稍小。
至于两家的无锡排骨孰优孰劣，只能说是各有千秋；
3.在无锡中山路上还有一家慎馀肉庄，在八佰伴斜对面，门面不大，和上面两家大企业相比，规模很小，因为慎馀肉庄是无锡三丰桥肉庄的前身，也是一家创始于清光绪末年的百年老字号。
砍价方法如下：
1.砍价前要知己知彼，即需要知道所要购买的东西的市场价位高低；
2.砍价时尽量不以比价格为由，切忌盲目把优质的东西说成劣质的东西；
3.尽量选择在不好的天气进行砍价，如刮大风、下大雨的天气，商家生意不好，会尽量保流水从而砍价容易成功；
4.选择一些效益不好生意冷清的商家，即便购买者不砍价商家也不会报高价，砍价若在商家能接受的范围皆可成功。
配料：大葱、姜、桂皮、八角、丁香、小茴香、老抽、黄酒、白砂糖、油、红曲米粉。
步骤方法：
1.排骨切成长7至8厘米，洗净并擦干。
大葱切段，老姜切片。
2.桂皮、八角、丁香、小茴香装入纱布中，用棉线扎紧袋口。
3.中火加热炒锅中的油至五成热，放入排骨煎炸至表面金黄，捞出备用。
4.锅中留底油，中火加热至五成热，放入葱姜煸香。
5.加入排骨、黄酒、老抽以及足量的热水，大火烧开。
6.加入白砂糖和红曲米粉，调成小火焖煮2小时，最后大火收干汤汁。