原料：瘦肉150克、鸡胸肉150克、毛豆100克、茭白100克、花生米100克 、水发香菇6个 、虾米1匙、豆腐干4块、蒜生姜。
调味料：甜面酱2汤匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙。
做法：
1.瘦肉、鸡肉、香菇、茭白、豆腐干分别切丁,蒜及生姜切末；
2.虾米洗净浸透，瘦肉及鸡肉丁用腌料拌匀备用；
3.花生米以盐沸水浸透，去皮沥干水分，锅烧热放油中火炸花生至微黄即可取出，用纸巾吸去油分；
4.将茭白丁、香菇丁、豆腐干丁、毛豆在沸水中焯一下；
5.另起一锅烧热油1汤匙 ，爆香蒜蓉，放入瘦肉丁、鸡丁、虾米及调味料炒匀加入焯好水的其余原料炒匀；
6.放入少量清水煮3分钟入味后放入炸好的花生米拌匀即成。
主料：猪大排3块；辅料：葱少许、姜五片、盐适量、八角三个、料酒十毫升、生抽十五毫升、老抽五毫升、淀粉适量、白糖三克、黄酒十毫升、花生油适量、水适量；步骤：
1.准备猪大排三块，洗净沥干备用；
2.用刀背将大排锤松；
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时；
4.在大排两面拍上干淀粉；
5.起油锅放入适量油，烧至八成热，下大排，炸至两面微黄捞出；
6.将油盛起，锅里留少量油，将腌制大排的葱、姜放入；
7.加入八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水，盖盖大火焖煮十分钟；
8.加入白糖调味；
9.加少量老抽上色；
10.大火收汁，即可。
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