原料：螃蟹2只、姜末、葱末、红椒末、粉丝、盐、生抽、糖。
步骤：
1.螃蟹用筷子从下腹三角形的地方插入，螃蟹死后不掉脚，把壳打开去腮、蟹肚、及下腹三角形的尾部，用刷子干净。
2.螃蟹用剪刀剪六等份，粉丝用冷水泡软，摆盘上淋上少许生抽及盐，再把螃蟹摆上。
放盐、糖、生抽、姜末、葱白末及红椒末。
3.上锅蒸八分钟。
4.蒸好后撒上葱末，淋上热油即可。
注：蒸锅的水要多些，米粉湿润是靠水蒸汽滴下的水。
米粉要泡发，要蒸时再捞出来铺底，这样比较不会因为放久又被风干了。
1.田中群：1955年生于福建厦门。
厦门大学教授。
现任固体表面物理化学国家重点实验室主任，英国皇家化学会高级会员。
2.姚建年：1953年生于福建晋江。
物理化学家。
1982年毕业于福建师范大学化学系，1990年获日本东京大学工学部硕士学位，1993年获该校博士学位。
现任中国科学院化学所副所长，兼任中国化学会常务理事、秘书长。
3.吴硕贤：1947年5月生于福建泉州。
建筑技术科学专家。
华南理工大学教授。
现任华南理工大学建筑技术科学研究所所长，兼任中国建筑学会建筑物理分会副理事长，建筑声学专业委员会主任委员。
原料：500g排骨、500g山药、50g红菇、适量的姜、盐和料酒等。
1.先将排骨焯下水，去除肉里的血沫；
2.往煲汤锅里放
2.5L的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块和料酒；
3.将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，用水浸泡；
4.汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟；
5.加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8至10分钟；
6.最后加入适量的盐调味即可。