材料：猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带点肥肉为好）加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。
步骤：strong1：锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟。
/strongstrong2：改小火，下入酱料炒匀，然后加入一勺六月鲜酱油，半碗水，炒匀后小火烹5分钟，当酱汁收至稍浓时，加鸡精、胡椒粉调味，再加入少量水淀粉勾芡，浇上香油，关火，将酱料盛入碗中备用。
/strongstrong3： 另取一锅，加入大半锅水，煮沸后下入挂面，再次沸腾后加少量冷水，如此反复三次后，将面条捞出。
<老北京方言：
1.“归了包堆”。
释义：总的来说。
2.“犄角旮旯儿忤窝子”。
释义：生性怯懦，腼腆，胆小。
3.“雁么虎”。
释义：蝙蝠。
4.“概儿不论”。
释义：一概不管。
5.“蝎了虎子”。
释义：壁虎。
6.“发小儿”。
释义：从小一块长大的儿时玩伴。
7.“麻利儿”。
释义：赶快，赶紧。
8.“倍儿”。
释义：特别，非常。
9.“?饬”。
释义：打扮，修饰。
10.“没溜儿”。
释义：不着边际。
地道(第四声)含义：地下非天然的道路或坑道例：这个地道很大，可以两个人并排行走。
地道（轻声）含义：
1.没有异物，纯正无误的，正宗的、未掺杂的，多指吃的和生活类的例：写的是地道的幽默文章；
2.完全限于某一特定音乐风格之内的，未经润色的例：地道的摇摆舞曲；
3.真正是有名产地出产的例：地道药材；