准备1个二分之一杯的量杯；
2.盛出二分之一杯的绿豆淀粉到小锅中，再使用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，淀粉和水的比例是1比6， 将淀粉和凉水搅开搅匀，搅拌成水淀粉，放至灶台，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明；
3.将加热完成的混合物倒入一个容器中，慢慢凉却；
4.将凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里；
5.拌上喜欢的调料。
相比之下绿豆凉粉更好吃，原因为：
1.从口感上来看，绿豆凉粉吃起来更清凉爽滑，而豌豆凉粉和红薯凉粉则更加的干涩；
2.从甜度上来看，绿豆凉粉吃起来更加香甜，而豌豆凉粉和红薯凉粉则更加的清淡；
3.从营养角度来看，绿豆凉粉中绿豆所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能；
4.从食用舒适度来看，绿豆凉粉吃起来更加舒适，较其他两种更易食用与吞服；
5.从制作方法来看，绿豆凉粉较其他两种更易制作。
材料:绿豆、红尖椒、生抽、水、辣椒油、芝麻油、植物油。
制作步骤：
1.干绿豆用清水泡发6至10小时；
2.泡好的绿豆用清水洗净，加清水，用原汁机磨成浓绿豆浆；
3.放凉粉的容器刷上植物油；
4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末；
5.用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅；
6.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾；
7.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉；
8.再放入冰箱冷藏4至6小时后倒扣出容器；
9.然后将绿豆凉粉切块，红尖椒切成碎末；
10.加入红尖椒碎末、生抽、辣椒油、芝麻油搅拌均匀即可食用。