材料：面粉500克，明矾25克，食碱10克，精盐25克，鸡蛋20个，花生油2500克。
做法：1、用面粉加精盐、明矾、食碱和成与山东八批?子相同的面，饧好后，把面团揉好，捋成长条，再用擀面杖擀压成约宽4厘米、厚9毫米的长面片，用小剁刀剁成20块小面块。
2、取一块小面坯，四角拉长，使其成约长9厘米、宽6厘米的长方形，下到七成热的油锅内，用长竹筷子快速翻动，等到鼓起呈大气泡状，迅速挑出油锅，放在案板上，再用小刀从边缘一侧划开小口，打入一个鸡蛋，捏严口，再放入油锅内，不断翻个炸至鸡蛋熟时即成。
主料：鸡蛋3个。
辅料：食用油适量，白糖适量。
做法：
1.准备三个鸡蛋；
2.均匀的打散，越细腻越好；
3.锅里放油；
4.准备细网筛子，漏丝用；
5.油热以后，把蛋液倒在筛网上，转动筛网，按圈转；
6.翻个，待两面颜色金黄用筷子夹出来。
放到盘子里；
7.撒上白糖，完成。
食材：鸡蛋、大葱、鸡精、水、大蒜、姜、淀粉、色拉油、食盐；做法：
1.鸡蛋在沸水中煮熟；
2. 蒜姜切末备用；
3. 煮熟的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋中间切成两半；
4. 锅中放色拉油烧热，将切好的鸡蛋煎至两面金黄，捞出备用，玉米淀粉加水调匀；
5. 锅中放油，待油烧热放入之前切好的葱姜蒜末，翻炒出香味，放入盐和鸡精，加入水，放入调好的淀粉；
6. 放入炸好的鸡蛋，小火收汁即可食用。