食品质量安全管理制度是指食品企业为保障食品安全和食品质量而制定的相关制度措施。
食品质量安全管理制度的主要内容如下：查验记录制度：如实记录食品的名称、规格、数量等内容，建立进货台账，定期查阅进货台账并检查食品质量情况的制度；库房管理制度：主要指食品仓库的防疫、防蝇、防霉、通风、清扫等一系列食品仓库日常管理的制度；销售卫生制度：主要指食品销售人员为保证食品在销售过程中的质量而制定的一系列操作规范；展示卫生制度：主要指为保障展示食品的货架、人员卫生而制定的制度；健康检查制度：对食品经营人员定期进行健康检查并建立卫生档案的制度；安全知识培训制度：针对食品经营人员定期组织食品质量安全教育的制度；卫生检查制度：定期或不定期进行卫生检查，解决出现的卫生问题的制度。
质量安全认证主要内容：
1.质量安全认证是对食品生产企业实施食品生产许可证制度。
对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品，凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工；
2.质量安全认证是对企业生产的出厂产品实施强制检验，未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售，对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验；
3.质量安全认证是对实施食品生产许可证制度，检验合格的食品加贴市场准入标志，即QS标志。
食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。
食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。
狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。
检方法主要有感官检验法和理化检验法。