虾仁拌芹菜的做法如下:准备100克虾仁 ，300克芹菜 ，适量的盐和味精 ;将芹菜洗净，切成1厘米长的段，放沸水中烫至断生捞出，放入盘中；用少许水将鲜虾仁煮熟;把虾仁连同煮虾仁的水倒入盛有芹菜的盘内，加入味精、精盐拌匀即可。
主料：虾。
辅料：木耳，花菜，面筋，香干，香菇，腐竹，鸡蛋，盐，老抽适量淀粉，料酒，鸡精。
制作过程：
1.将虾剥皮去虾线，用料酒、淀粉、盐、食用油腌制10分钟；
2.锅里放油热后放葱花煸炒出香味，将虾仁放入，变色后盛出；
3.将香菇、香干、面筋用开水煮三分钟、花菜、鸡蛋准备好；
4.将腐竹和木耳用开水焯一下备用；
5.锅中放油，下葱花出香味将香菇放入煸炒；
6.将面筋香干木耳花菜放入；
7.将泡香菇的汤放入锅中；
8.放老抽、盐、适量水，烧开后放入虾仁；
9.放入炒熟的鸡蛋；
10.放入湿淀粉、鸡精出锅，出锅后可食用。
毛豆虾仁做法：原料：毛豆，虾仁，胡萝卜，葱，蒜，姜，鸡蛋，油，酱油，盐，酒，淀粉，糖，醋。
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，酱油，酒打匀，将虾仁放入其中裹匀；
2.向锅中加入适量油，加入葱段，姜丝，蒜片炒香，倒入虾仁，待两面煎至金黄色取出；
3.将胡萝卜切成丝后放入锅中翻炒几次；
4.向虾仁中放入适量盐、糖、醋，淀粉，加入适量水拌匀；
5.放入锅中与胡萝卜丝并炒，翻炒两分钟后，放入毛豆，翻炒均匀出锅即可。