原料：鸡胸脯肉、鸡蛋、油、盐，面包糠、芝麻、番茄酱、糖、醋。
步骤：
1.将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条， 将盐， 胡椒， 料酒， 牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。
2.将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿。
3.将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。
4.在锅中将油烧至六成热， 一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色， 捞出后在厨房纸巾上吸油。
5.茄汁酱：在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒，然后加入适量的白醋， 盐和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成浓稠的汁。
注：食用时，可以分开盛放，边吃边蘸，也可以将茄汁酱淋在鸡柳条表面。
炸鸡柳用吉士粉的比例：以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜。
用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜。
用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2到5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用。
用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15％的吉士粉。
用于嫩肉的用量应以原料重量的0.5％到1％为宜。
原料：鸡肉500克，土豆粉50克，鸡蛋3个，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。
制作：
1.将鸡肉切成条，加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀；
2.鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀；
3.炒锅注油烧至八成熟，下入鸡肉条炸至金黄色，捞出装盘，撒上辣椒粉即可。