原因:
1.煮汤圆时水放的过少。
2.水未煮沸,便下入汤圆。
黑芝麻汤圆的制作主料:糯米粉300克,黑芝麻300克。
调料:白砂糖150克。
1. 黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2。
2. 适量糯米粉加水和成团。
3. 以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块。
4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入。
5. 用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆。
6. 包好后有如山楂大小。
7. 烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
小帖士:食物相克: 黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
年糕,谐音,年年高,所以我们春节都要吃年糕,寓意着新的一年里无论是工作、情感、生活,学习都会一年更比一年好,一年更比一年高!当然关于年糕也有一个典故:春秋时期,吴王阖闾命伍子胥筑阖闾大城,建成后,大宴众将群臣庆功。
伍子胥却闷闷不乐,他知道吴王骄奢不会防备越王勾践和范蠡,国家迟早将亡。
回营后他密嘱身边随从说:我死后,如国家遭难,民饥无食,可往相门(苏州六个主要城门之一)城下掘地三尺得食。
果如所料,伍子胥后来遭诬陷身亡,吴国被越军横扫而灭。
这时都城断粮,饿殍遍野。
随从们带领百姓前往相门拆城掘地,这才发现原来相门的城砖不是泥土做的,而是用糯米磨成粉做成的。
从此为了纪念忠烈,人们春节都会吃年糕。
关于汤圆,顾名思义,就是团团圆圆,在南方比较盛行,尤其是宁波,这也是为什么宁波汤圆最为出名的原因。
汤圆也有典故:相传汉武帝有个宠臣名叫东方朔,他善良又风趣。
有一天冬天,下了几天大雪 ,东方朔就到御花园去给武帝折梅花。
刚进园门,就发现有个宫女泪流满面准备投井。
东方朔慌忙上前搭救,并问明她要自杀的原因。
原来,这个宫女名叫元宵,家里还有双亲及一个妹妹。
自从她进宫以后,就再也无缘和家人见面。
每年到了腊尽春来的时节,就比平常更加的思念家人。
觉得不能在双亲跟前尽孝,不如一死了之。
东方朔听了她的遭遇,深感同情,就向她保证,一定设法让她和家人团聚。
一天,东方朔出宫在长安街上摆了一个占卜摊。
不少人都争着向他占卜求卦。
不料,每个人所占所求,都是“正月十六火焚身”的签语。
一时之间,长安里起了很大恐慌。
人们纷纷求问解灾的办法。
东方朔就说:“正月十三日傍晚,火神君会派一位赤衣神女下凡查访,她就是奉旨烧长安的使者,我把抄录的偈语给你们,可让当今天子想想办法。
”说完,便扔下一张红帖,扬长而去。
老百姓拿起红帖,赶紧送 到皇宫去禀报皇上。
汉武帝接过来一看,只见上面写着:“长安在劫,火焚帝阙,十五天火,焰红宵夜”,他心中大惊,连忙请来了足智多谋的东方朔。
东方朔假意的想了一想,就说:“听说火神君最爱吃汤圆,宫中的元宵不是经常给你做汤圆吗?十五晚上可让元宵做好汤圆。
万岁焚香上供,传令京都家家都做汤圆,一齐敬奉火神君。
再传谕臣民一起在十五晚上挂灯,满城点鞭炮、放烟火,好像满城大火,这样就可以瞒过玉帝了。
此外,通知城外百姓,十五晚上进城观灯,杂在人群中消灾解难”。
武帝听后,十分高兴,就传旨照东方朔的办法去做。
到了正月十五日长安城里张灯结彩,游人熙来攘往,热闹非常。
宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯。
当他们看到写有“元宵”字样的大宫灯时,惊喜的高喊:“元宵!元宵!”, 元宵听到喊声,终于和家里的亲人团聚了。
如此热闹了一夜,长安城果然平安无事。
汉武帝大喜,便下令以后每到正月十五都做汤圆供火神君,正月十五照样全城挂灯放烟火。
因为元宵做的汤圆最好,人们就把汤圆叫元宵,这天叫做元宵节。
<因为汤圆的馅料为白糖或豆沙,豆沙与白糖均带有甜味,所以汤圆也带有甜味。
汤圆,是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品,一般有馅料,煮熟带汤食用,同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。
汤圆起源于中国宋朝,当时的明州,现为浙江省宁波市,兴起吃一种新奇的食品,即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料,首先把黑芝麻磨制成粉末状,然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣,因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来把“浮元子”改称汤圆。