用猪油做出来的中点是酥香的，无其他特殊味道，黄油做出的点心有奶香味儿。
如果是采想做中式酥皮，把黄油室温软化；如果想做西式酥皮，用稍微硬一点的黄油，且必须是片状。
用料：高筋面粉200克、水120克、全蛋35克、干酵母3克、盐1/4匙、细砂糖20克、低筋面粉50克、黄油20克、白芝麻50克步骤：
1.高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、全蛋、水完全混合，揉成稍具光滑状。
2.加入黄油揉成可以拉出稍透明薄膜的面团。
3.放入容器盖上保鲜膜基础发酵约80分钟。
4.将发酵完成的面团分割成8等分，滚圆，刷上蛋液，放入烤盘进行2次发酵约30分钟。
5.烤箱预热。
175度，18分钟左右。
磨粉机，磨浆机，和面机，辊压机，高速搅拌机，绞肉机；燃煤烘烤炉，电烤炉，微波炉，电炸锅，蒸汽加热设备；面点包装机面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。
春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。
其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。
谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。
随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。