胡萝卜炒金针菇的做法如下：1、金针菇去根部洗净，胡萝卜切丝，尖椒去筋切丝。
2、蒜拍碎切细，姜切成小片。
3、锅内放油，油热放入蒜姜。
4、蒜和姜炒出香味儿后放入胡萝卜丝翻炒。
5、待把胡萝卜炒软放入金针菇，放入少许生抽翻炒。
6、金针菇炒熟加入尖椒丝，盐调味，再放入少些醋翻炒二下关火即可。
1.金针菇和蛤蜊相克，蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失；
2.金针和牛奶等高钙食物相克，金针菇营养丰富，金针菇和牛奶等高钙食物一同食用，会间接的抑制钙质的吸收，降低补钙作用，会导致消化不良；
3.金针菇和寒性食物相克，金针菇本身性寒，含有较多的寒气，不宜和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒气，引起脾胃虚寒，出现消化不良等症状；
4.金针菇和高粗纤维食物相克，金针菇含有大量的粗纤维，胃肠很难完全消化掉，和其他的高粗纤维食物一起食用，容易导致消化不良，出现便秘症状。
金针菇炒肉主料：鲜肉200克 、金针菇80克；调料：盐、味精、蚝油、老抽酱油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少许。
作法：
1.将鲜肉片切成6厘米见方的大薄片，加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆，放入冰箱中冷藏2小时取出；
2.将金针菇放在肉片上包成卷，用淀粉封口；
3.锅置中火上，加少许色拉油，将肉卷摆盘，锅留底油，加入蚝油，老抽、味精勾芡、淋油，浇在牛肉卷上即成；特点：肉鲜嫩，蚝油香味突出。
肉是促进青少年身体发育、增强体力的食品，金针菇具有安神养心的作用；诀窍：肉片要薄，肉卷在锅中煎时动作要慢，否则易散，不成形。