1.五花肉切成方丁，干子?刀切成块，准备佐料：精盐，鸡精，料酒，老抽，白砂糖，生姜，八角癸，桂皮；
2.五花肉焯水备用锅烧热后加入食用油十克，爆炒肉时五花肉还会出一些油，油烧至七成热放入生姜片爆香，倒入五花肉翻炒，
3.五花肉外皮变黄时，加入料酒去腥，再翻炒五秒后加入老抽十克，放入八角癸，桂皮，水半碗，大火烧开，加上盖小火焖烧；
4.小火烧肉十分钟后，加入干子同烧，加半碗水，加精盐五至十克，加盖再焖烧十五分钟；
<1.带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒，盐，姜丝拌匀腌制15分钟；
2.平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉；
3.做好所有，放在盘中备用；
4. 平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼；
5.煎至带鱼一面金黄后翻面。
煎至两面金黄后盛出；
6.准备好香料，大蒜粉两半，葱切片；
7.锅中留底油，爆香所有香料；
8.加入老抽，生抽，黄酒1小勺，盐，白糖调味，加入适量清水煮开；
9.逐块放入带鱼，小火煮十分钟；
10.翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。
杏鲍菇炒香干做法如下：准备青椒1个、杏鲍菇1个、五香干100克、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量。
将杏鲍菇、青椒、五香干分别切丝备用。
锅中加入油，爆香葱段，放入五香干煸炒至颜色发黄。
放入杏鲍菇翻炒2分钟，放入青椒翻炒断生，加入蚝油、生抽翻炒1分钟。
最后放入盐、鸡精翻炒均匀即可食用。