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1.储藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。
大蒜一般应贮藏在温度0.6度，空气相对湿度百分之65到百分之70 ,干燥,无烟火的菜窖或房子里。
此法可贮藏6到7个月;
2.大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5到8度下会迅速发芽。
将采收后的大蒜一直放在30到32度高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。
此外，在相对湿度百分之40到百分之50的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。
低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽;;;
3.留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15度左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。
如果冬季能确保温度稳定在1度到3度，在播前40天左右改为18到20度高温处理，也能收到同样的保鲜效果。
<秋天种植。
各地的气温状况不同，种植时间略有差别，华北、京津地区播种期大约在8月3日～8日，11月初成熟上市。
大白菜的生长发育过程分为营养生长和生殖生长两个阶段，营养生长阶段又可分为以下几个时期：
1.发芽期：从种子萌动发芽到出土、真叶显露为发芽期。
在适宜的温度和土壤水分条件下约需3-5天。
2.幼苗期：从真叶显露到5-8片叶展开，形成第一个叶环。
早熟品种幼苗期发生5片叶，约需12-15天。
晚熟品种幼苗期发生 8片叶，约需17-18天。
3.莲座期：幼苗期结束后再发生两个叶环形成莲座。
这一时 期早熟品种约经过20-21天，晚熟品种约27-28天。
4.结球期：从心叶开始抱合到叶球形成。
早熟品种约需25-30天，晚熟品种约需50天左右。
5.休眠期：叶球因气候转冷被迫进入休眠。
1.储藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。
大蒜一般应贮藏在温度0.6度，空气相对湿度百分之65到百分之70 ,干燥,无烟火的菜窖或房子里。
此法可贮藏6到7个月;
2.大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5到8度下会迅速发芽。
将采收后的大蒜一直放在30到32度高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。
此外，在相对湿度百分之40到百分之50的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。
低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽;
3.留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15度左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。
如果冬季能确保温度稳定在1度到3度，在播前40天左右改为18到20度高温处理，也能收到同样的保鲜效果。
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