拓展内容：蔬菜保鲜剂是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。
主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂，在果蔬的贮藏保鲜中天然保鲜剂的开发以及利用生物技术、基因工程技术在果蔬保鲜上的应用将是今后的又一发展方向。
根据原料用量可判断牛轧糖的产量，不同的配方中原料用量不同故牛轧糖产量相差也较多。
蔓越莓牛轧糖的做法如下：
1.将棉花糖切小块备用，将蔓越莓干切碎备用；
2.将黄油放入不粘锅中，小火加热至完全融化；
3.将棉花糖倒入并不断搅拌，至棉花糖和黄油完全融合后关火；
4.向锅中加入奶粉，快速搅匀；
5.向锅中加入蔓越莓干，搅匀；
6.将糖团从锅中取出，放到案板上揉压几下后放入不沾烤盘中压平整；
7.待糖团晾凉后将其切块即可。
可冷藏的时间和蔬菜品种有关系，一般可冷藏5至7天左右。
温度对果蔬的生理代谢有很大的影响，低温可抑制呼吸作用及内源乙烯的产生，对贮藏期、风味、质地都有很大影响。
蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸作用，温度低，呼吸强度弱。
呼吸作用越旺盛，各种生理过程的变化越快，生命终止就越早，不利于贮藏。
蔬菜呼吸强度的差异，视种类、品种、年龄而异。
通常叶菜类呼吸强度最大，果类次之，直根、块茎、鳞茎类蔬菜最小。
苹果、芹菜等大众果蔬适宜温度为0摄氏度左右，因此可以存放在冷藏室中,并保持其原有的营养成分和新鲜度。
蕃茄、青椒等适于在7℃温度中存放,也可存放在冷藏室中，但时间不能过长。
而香蕉、丝瓜等适宜在13至15摄氏度的温度中存放,，因此不适宜在冰箱中存放。