1.将脆鱼切成薄片，用白葡萄酒、盐、薄抽、鸡精和姜丝一起腌半小时入味，然后加蛋白拌匀备用；
2.将青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用；
3.将鱼片放入七成热的油锅中，成白色后捞起来备用；
4.在油锅里放入姜、葱头、蒜豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀后平辅在青菜上，用大火煮两分钟；
5.洒上香菜，放油爆炒花椒、干红辣椒，起锅直接淋在煮好的脆鱼上。
做“大丰收”的步骤，如下：
1.排骨洗净，用热水煮熟捞出备用；
2.锅内放少量油，加葱段、姜片、蒜片、八角炒出香味，下排骨翻炒，加稀释好的豆瓣酱、生抽、老抽继续翻炒，加足量清水，大火烧开后转中火煮炖30分钟；
3.豆角洗净切成小段，另起锅放油翻炒，将炒熟的豆角放入排骨锅中；
4.再将玉米段、南瓜块、土豆块下入锅中，煮炖15分钟，待所有食材熟软后，加鸡粉调味即可。
大丰收鱼锅里面的这种配料是是韶身，又称“魔芋凝胶”，不是鱼的一部分。
韶身，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。
自古以来魔芋就有"去肠砂"之称。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。