土豆不可以生吃，原因如下：富含淀粉的蔬菜，如土豆、芋艿、山药等必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死，烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。
生吃土豆汁的好处：
1.和中养胃，消炎解毒；
2.健胃益气促进肠蠕动；
3.可以防止老年人中风，延缓衰老的程度；
4.对于女性来说，长期饮用土豆汁不但可以减肥，还可以美容；
5.对胃炎、胃溃疡的辅助疗效不错；
<作用发生1.生吃红薯可以防癌。
红薯在生吃时可提供大量的胡萝卜素和叶酸，这两物质进入人体以后会减阻止癌细胞的生成，利于预防癌症发生。
另外生吃红薯还可以润肠通便，减少便秘的发生，对结肠癌和直肠癌的发生也有明显预防作用；
2.生吃红薯可减肥。
生吃红薯可以起到减肥的作用，因为红薯本身就是一种低热量的食物，生吃以后会增强饱腹感，同时红薯也是一种低热能的食品，它里面的膳食纤维还能软化大便，吸附人身中的油脂，因此生吃红薯减肥功效较好；
3.降低中风风险。
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。
研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低百分之二十；
4.辅助降血压。
因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。