花旗参煲鸡是一道菜品，属于家常菜。
主料是鸡、花旗参，配料是枸杞、红枣等，调料为盐，主要通过煲制的做法而成。
功效：主要以补气健脾，强身开胃为主，也特别适合女性产后恢复元气的调理。
花旗参性凉味甘，除有补气养阴的功效外，还能清火生津，对津液不足，口渴舌燥具有相当的疗效。
长期服用，能提神醒脑、生津止渴、调节平衡，可以提高机体的免疫功能，是进补强身的上佳之选。
凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音，倦怠，烟酒过多阿，用花旗参泡茶喝能起到一定的效果，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不振，花旗参也是最合适选择。
在开始煲汤时加入沸腾的水中，花旗参煲汤方法为：准备花旗参5到10克，红枣40克，怀山药25克，芡实25克，陈皮5克，活鲫鱼300克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜末、鲜汤各适量；鲫鱼去鳞后破腹，除去鳃和内脏洗净，加料酒、盐、姜末，胡椒粉码味，花旗参切片，红枣洗净去核；将鲫鱼、花旗参、红枣，怀山药、陈皮、芡实加入烧沸的鲜汤锅内，用小火煲2小时左右，食时放入胡椒粉、味精、盐，调味即可。
花旗参即西洋参，具有滋阴补肾、补气养血、健脾养胃之功；党参能补中益气、生津补血；鸡能强筋健骨、养血益肾与补虚劳等。
花旗参煲鸡汤做法：一、所需材料：西洋参片、全鸡、枸杞、葱姜、青菜、盐。
二、具体做法：
1.全鸡去内脏处理干净；
2.将西洋参片、枸杞泡用冷水浸泡，将葱、姜和鸡放入滚水中煲煮去血沫；
3.将鸡焯水后盘装备用；
4.将西洋参片、枸杞和鸡放入汤锅，煲煮10分钟后转小火慢煲1至2小时后加盐即可。