装热水的水杯冒热气是汽化和液化物理现象。
汽化是指物质从液态变为气态的相变过程；蒸发和沸腾是物质汽化的两种形式。
前者是在液体表面发生的汽化现象，而后者是当饱和蒸气压等于外界压强时发生在液体体内的汽化现象。
装热水的水杯内壁附有液体水，液体水蒸发为水蒸气，这个过程就是汽化；液化是指物质由气态转变为液态的过程，会对外界放热。
水蒸气是看不见摸不着的，水蒸气降低温度液化形成的小水滴悬浮在空气中形成的，热水杯上冒出的白气就是小水滴，也就是水蒸气液化形成的。
有两种情况：第一种情况，热水器内水压与管路中水压有差异造成的，管路中水压高时，热水器内水压也高。
当同一条管路中有人用水时，管路中水压会降低一点。
这时热水器中的水有少量回流到管路以保持水压一致。
当别处用水停止时，管路中水压上升，就会流入热水器，水表就转一点，如此反复。
第二种情况，如果家里有集中供热水管路，中水管路，及其他管路的话有可能是与其他水路造成了连通，造成的意外漏水。