原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块、花椒粒、大料瓣等适量。
皮冻做法：
1.把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，要反复刮干净，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2.上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、调好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键： 如加酱油即是红冻。
熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。
拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，调好口味即可。
用高压锅做糯米排骨，糯米发硬，没有办法挽救。
做糯米排骨，糯米不会发硬的方法如下：所需材料：排骨250克、糯米50克、食用盐25克、淀粉适量、姜25克、老抽10克、生抽10克、蚝油10克、料酒15克、白糖10克、青椒10克。
具体步骤：
1.将糯米洗净，加入生抽搅拌，用清水浸泡两小时；
2.将排骨洗净切段，加入老抽、蚝油、食用盐、白糖、料酒，搅拌均匀，腌制一小时；
3.将姜切成末，青椒、红椒、胡萝卜切粒备用；
4.将淀粉加水，勾芡；
5.将泡好的糯米沥干水分，放入腌制好的排骨，让每根排骨均匀的裹上糯米；
6.将裹好糯米的排骨放入盘中；
7.把腌制排骨的汤汁用小勺浇在排骨上；
8.用蒸锅蒸半个小时；
9.炒锅热油，爆香青椒粒、红椒粒、胡萝卜粒，翻炒；
10.将调好的淀粉倒入锅中，勾芡；
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1.将蒸好的排骨摆盘，把调好的汤汁浇在排骨上即可。
自酿葡萄酒步骤如下：
1.选料：普通的葡萄，或者山葡萄；
2.清洗晾干：去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。
质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗；
3.除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器；
4.装罐：破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象；
5.加糖：在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。
如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：
1.2至10：2之间。
如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1至10：
1.5之间。
糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。
想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖；
6.加酵母，进行一次发酵，二次发酵即可。