用料：明虾适量、面粉200克、鸡蛋适量、芦笋适量。
调料：色拉油2大勺、食盐少许、蒜少许、料酒少许、生抽2小勺、香油1小勺、白胡椒少许、水90克、油泼辣子1大勺、陈醋1大勺。
虾肉水饺的做法：将虾去头后放冰箱冷冻20分钟，然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背；剪开虾背后，放到盆里，加上水洗虾线就洗出来；将虾剁成泥，不要剁的太烂，留点颗粒状的，口感会更佳；将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留；把虾泥、芦笋末放在大碗里，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油搅拌均匀；将馅用筷子朝同一个方向搅拌2分钟；面粉200克，冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟；案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。
虾饺和煮鸡蛋一起吃不会有不良反应。
原因如下：
1.虾肉鲜美甘甜，含有丰富的蛋白质
2.注意虾饺不能富含维生素C的水果，维生素C片，南瓜，黄豆一起食用。
鸡蛋功效：
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2.富含DHA和卵磷脂，卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食材：面粉500克、水（加面粉里）250克、虾仁200克、韭菜300克、鸡蛋3个、盐10克、玉米油 (馅)30克、玉米油（蛋）20克、水适量、香油2克。
步骤：面粉加水，揉成光滑的面团。
平底锅加油烧热，加入打散的鸡蛋，鸡蛋稍一凝固，关火，锅的余温足可以熟。
趁热，用铲子把鸡蛋铲碎。
韭菜摘洗干净，控干水分，切好。
虾去皮，去虾线，切小块。
韭菜、鸡蛋、虾仁放盆里。
先加上油、香油搅拌一下，再加盐拌匀。
醒好的面揉光滑，搓成长条。
切成大小均匀的剂子。
擀成中间略厚的圆饼。
加馅。
把中间捏一下，用两只手的虎口稍用力一挤一捏，饺子就包成了。