面粉和碱的比例为10：1。
做法如下：
1.老面用水稀释后放入面粉和成面团。
饧4小时。
2.将发好的面放到面板上。
3.添加碱面和薄面揉匀。
4.揪成大小均匀的剂子。
5.揉成馒头。
6.饧20分钟。
7.放入笼屉中。
8.凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。
焖3分钟。
主料：面粉，水。
辅料：面碱，小苏打。
1.面粉里放入老面和清水和成面团，放温暖地方发酵至两倍大。
2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。
再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发。
3.取一半面团，揉匀，揉搓成长，揪成等大的剂子。
4.面板上撒些干面粉，取一面团，用手揉匀成馒头，将所有剂子揉成馒头。
5.锅中坐水，间隔的摆好馒头。
6.大火蒸二十分，馒头蒸好后焖两三分后开盖即可。
下司犬毛色以雪白为主，毛质粗硬，有长短二层毛，俗称"蔗秆毛"。
该犬相貌凶猛，头部粗大，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐，胸部深圆，鼠尾，而且通晓人性，悟性好，忠实听话，颇受人们宠爱，具有独特的观赏价值，常被驯化为观赏犬。
且嗅觉灵敏，四肢强健，足底厚实，脚趾弯钩适中，趾间疏展，奔跑速度快,耐力和爆发力极强，天生就有很强的捕猎能力，是远近闻名的猎犬品种，是我国唯一的世界级猎犬品种，被列为世界名犬排名第三的“中华名猎”，通过系统强化驯养，可成为"小警犬"。