制作食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。
制作流程：把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边；白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍；接着，在无油的锅里加入适量的水，大火加热；水沸之后倒入上面的材料，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却；把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入；腌若干天后便可食用。
白花，一般就是受到外面的污染源才导致的，比如，用的筷子，或手，或水，沾有油。
家里面，遇到这样的。
一般是，把糯米，用小火炒黄。
放入泡菜坛子里，起吸收的着用。
跟用来吸潮气的原理差不多。
几天后就会消失。
当然，之前也要尽量把上面漂浮的白花打掉。
加泡菜水时，一定要注意不要沾油腥。
不管是锅，还是筷等等。
有效且不影响泡菜的口感。
加入白酒可杀死酒里面的细菌，酒挥发后食用即可；放入两个木瓜；新鲜的竹笋、冬笋或苦笋，剥去笋壳，去掉大头即裸露的部分，取笋芯放进泡菜坛即可。