芹菜可以和很多时蔬炒，主要介绍以下两种：
1.芹菜炒藕片：首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节；锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中；锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用；准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘。
2.芹菜炒肉；葱白切段，姜切丝，胡萝卜切条，芹菜切段；猪里脊肉切丝，淋入少量清水，放半勺盐、少许白糖，淋入料酒，抓匀，放一勺生粉， 腌制十分钟；锅中倒入油，下入肉丝，滑油至熟，倒出；锅留底油，下入姜丝、葱段、胡萝卜，炒香，倒入芹菜，翻炒片刻；接着放一勺盐、少许白糖，炒熟，放入肉丝，淋入料酒，炒匀，然后撒入胡椒粉，淋入 适量水淀粉、芝麻油拌匀，装盘即可。
芹菜和肉搭配。
芹菜炒肉的做法：原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两，新鲜的红辣椒2个。
步骤：
1.择取芹菜，用清水洗净，然后切成小段，瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2.放适量油，大蒜和姜爆锅，将芹菜和红辣椒片放入锅中，加盐和味精，炒熟后盛出；
3.放适量油，将瘦肉片放入锅中，加入酱油一小勺，进行翻炒，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，继续翻炒段时间即可。
原因：兔肉和芹菜同时食用容易脱发。
食物有相生相克，如果已经食用了的话也没有关系，因为一次两次的不是特别严重。
但有反应很强烈的食物相克一定要注意。