凉拌韭菜绿豆芽做法如下：主料：嫩韭菜适量、绿豆芽适量、白芝麻适量。
;调料：生姜、香油、盐、糖、米醋。
做法：;;
1.韭菜洗干净，不要切，量可以自己定，韭菜和绿豆芽共一盘；
2.锅里多加些水烧开，保持大火，放入韭菜3秒快速焯烫一下，马上捞出来，用凉水冲淋一遍，将焯好的韭菜切成一寸长的段；
3.再把豆芽放锅里焯熟，大约1分钟左右，捞出过一下凉水；
4.把焯好的韭菜和豆芽放大碗里；
5.生姜连皮一起切碎末，放入菜盆中；
6.盐、糖、米醋、香油适量，将菜和调料搅拌均匀；
7.撒上芝麻碎，即可食用。
食材：韭菜450克、红辣椒2根、酱油、白糖、香油适量。
凉拌韭菜做法： 将韭菜去头尾，洗净，切长段；红辣椒去蒂和子，洗净，切段备用；将调料放入碗中调匀成味汁备用；将切好的韭菜放入沸水中焯烫熟；捞出，用凉水过凉，挤干水分，盛入盘中；撒上红辣椒，淋上味汁拌匀即可。
1. 将韭黄放盐水中浸泡十五分钟，清洗干净切段；
2. 放开水中煮二三分钟；
3. 捞出放凉开水中过一下，为了保持蔬菜颜色的鲜亮和营养的流失；
4. 将韭黄的水挤干净，弄成一个圆形；
5. 将所有的调料，放在一起拌匀，除了小米椒；
6. 均匀的淋在摆好的韭黄球上；