河南尝试吃咖喱是因为其美食文化一直以来就是融合了不同地区的饮食风味，受到了外界美食文化的影响和启发。

咖喱作为一种源自南亚的香料，具有独特的味道和香气，能够带来新鲜感和冲击力，符合了现代人品尝新口味和追求多元化的需求。

此外，河南作为一个经济发达、交通便捷的地区，也为咖喱在河南地区的推广提供了良好的条件，成为了河南美食文化的一部分。