蔬菜：大白菜，菠菜，圆白菜，小白菜，生菜，蒿子苷，香菜，紫甘蓝，土豆片，豆皮，藕片，脆皮豆腐，红薯片，豆泡，长豆泡，油面筋，西兰花，黄花菜，西洋菜，红菜，绿菜心，木耳，蘑菇，凤尾菇，金针菇，豆芽等；荤串：鱼丸，虾丸，蟹丸 , 火腿肠 , 鸡肉丸，牛肉丸，鱼肉丸，鹌鹑蛋，午餐肉，鸡柳等；面食：河粉，粗米粉，番薯粉，碗面，干粉丝等；水食：豆腐，魔芋，猪血，日本豆腐等。
串串香锅底做法；
1.处理香料：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段，把全部香料和花椒分开用水浸泡，香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干；
2.砂锅里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖和匀；
3.吊汤：把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净；
4.另置一大锅放入各原料，加水10千克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成清汤；
5.熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克、生姜200克、大蒜200克，一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤；
6.分锅：生姜50克、大蒜50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、干辣椒25克、花椒15克，将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。
正宗串串香是老成都的味道，有清汤的,有红汤的，红汤分为微辣，中辣，特辣，味碟有油碟，干碟。
串串香，起源于四川眉山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。