1.看外表，一种是椰子壳包裹的圆圆的椰子，一种是椰青。椰青是比较嫩的椰子，水更多口感也好。观察椰子的尾部如果呈现白色，这个椰子就比较新鲜，比较嫩。
2. 掂重量，同样大小的椰子，越重越好。比较重说明水比较多，这样的椰子价值更高。
1、看表面：核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。
2、看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。
3、闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。
挑选橄榄核正圆需要注意以下几点：
首先，要选择无裂痕、无损伤、无破损的橄榄核，表面光滑而且色泽纯正；
其次，要注意大小一致，壳厚实而且坚硬，核与壳之间的连接紧密，不易脱落；
最后，要闻其气味，如果有异味或发霉的气味，则应避免选择。最好挑选时刻无风无雨，以便更好地观察和比较，以确保选购到质量优良、健康的橄榄核产品。