反复冻与解冻的过程，会使鱼的肉质与口感下降。
原因如下：
1.解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；
2.初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
因此，此类肉尽量避免食用。
即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因，其外观质量和内在品质都较差。
一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。
冻的帝王蟹可以直接蒸。
蒸冻的帝王蟹前需常温解冻。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。
因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。
帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米，生存水温在2至5摄氏度。
帝王蟹能够生存的最低水温是
1.4摄氏度。
2.往锅里加入适量的水，打开大火将水烧开。
3.当水沸腾时，将汤圆放入水中。
4.当水再次沸腾时，汤圆就会浮起来，这时加入一些冷水，然后再继续烧水。
5.当汤圆再次浮起来的时候，汤圆就可以出锅了。
6.将汤圆一次性盛到碗里，然后在汤水里加入一些白糖搅拌即可。