一般花生可分为两个种植季节，即春季与秋节，在这两个季节中一定要注意收获的时间，因为过早或者过晚收获都会影响到花生的产量与质量，比如果实小、含油量低等。
花生收获的最佳时间在8月下旬到10月初是地膜花生和露地花生收获的季节。
花生在北半球是每年的7至9月份收获；而在南半球是1至3月份收获。
北方地区9月份以后收获花生是最合适的。
江淮地区一般4月播种，8至9间月收获。
花生的收获适期，一般应根据植株长相和荚果成熟期的外观标准来确定。
从植株长相看，上部叶片变黄，中下部叶片由绿转黄并逐步脱落，茎枝转为黄绿色；荚果成熟期的外观标准是：果壳外皮发青而硬化，网脉纹理加深而清晰，果壳内里海绵体呈闪亮的黑褐色，子仁充实饱满，种皮色泽鲜艳。
不同地区、不同时候种植的花生收获的时间都不同，所以实际的收获时间可根据以上要点来进行决定。
每100克花生含蛋白质百分之30左右。
花生又名落花生，原产于南美洲一带，蝶形花科，属一年生草本植物。
从播种到开花只用一个月多一点时间，而花期却长达两个多月，且它的花单生或簇生于叶腋部。
世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。
花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
除供食用外，可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
花生的作用：
1.止血，能缓解血友病患者的出血症状。
2.内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
3.补脾润肺，醒酒。
花生：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物，根部有丰富的根瘤，茎和分枝均有棱，叶纸质对生。
叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛。
叶脉边缘互相联结成网状，花长约8毫米，苞片披针形，花冠黄色或金黄色，旗瓣开展。