青菜，中国东北称油菜，为一年生草本，芸苔属，颜色深绿，茎、叶用蔬菜。
青菜蒸后不变色的方法：
1.青菜焯水。
2.焯的水中放盐和油，菜的颜色会漂亮。
3.焯水后，要过凉水。
4.包子的皮要薄一点。
5.蒸的时候不要过长。
采取塑料薄膜覆盖在菜地上的保温措施，帮助露天青菜不被冻坏。
塑料薄膜具体作用如下：
1.通过塑料薄膜覆盖，使菜与薄膜之间内部空气对流变小，起到隔热保温作用。
2.塑料薄膜主要为透明材质，太阳光透过薄膜把土壤晒热，薄膜防止对流向空中散热，可以起到吸收光能的作用，保护青菜不被冻坏。
3.塑料薄膜可以防止空气流动使土层里的水分蒸发，保持水份使蔬菜新鲜。