炕茶是滇东茶俗，茶叶是绿差、大叶、沱茶或红茶。
云南省东部地区的广大农民,都喜欢喝炕茶，将峋制茶罐置火中烧至暗红，再放入茶叶一两左右，然后双手握住茶罐把子快速颠簸，使茶叶在罐讴煌，待茶叶炕至焦黄，这才注入滚水,稍煮片刻,即可斟人杯中饮用，用此法垠出来的茶水,浓护香醉，苦中回甜，具有消渴、解乏、提神等功效；炕茶对水、火、茶叶、茶罐等等很有讲究，沙井水及天落水最好,河水及塘水次之，梨炭火最好，染火及煤火次之，茶罐以东川出产的为好,其它地方产的次之，炕茶时必须注意掌握火候，茶罐温度不宜过高，也不宜偏低。
用料：羊腿肉600克，土豆4个，青辣椒4至5个，洋葱1个，蒜5瓣，老姜1块，黄豆酱1大勺，辣椒末，孜然粉，黑胡椒末，盐均适量。
制作步骤：
1.羊肉切块，加入拍碎的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。
另外蒜切片，洋葱切片，青椒切滚刀；
2.土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用；
3.锅中余油将蒜片和洋葱炒变色；
4.放入羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟；
5.加入青椒，翻炒均匀；
6.加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，撒入辣椒末、孜然末和适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
材料：鸡400克，青椒1只，红椒1只，啤酒500克，酱油10克，糖5克，盐4克，油3克。
做法：
1. 鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片。
2. 锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
3. 倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。
4. 煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。