清淡点的水煮鱼的做法：
1.鲈鱼从中一分为二，切鱼片，把鱼头尾和鱼骨分开；
2.把片好的鱼片加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和鲜酱油腌制20分钟以上；
3.鱼头尾和鱼骨头进油锅炸，用大火煮成白汤，煮的过程中加少许料酒加入先熬好的鱼汤和鲜酱油一起煮开；
4.把豆芽再放入底汤，烫熟，捞出铺在豆腐的上面；
5.先烫腌制好的鱼片，连烫熟的鱼片带着底汤浇在豆腐和豆芽的上面即可。
材料：黄鱼、雪菜、蘑菇、玉米油、姜片、葱段、盐、鸡精。
步骤：
1.将黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸吸干表面水分；
2.雪菜用清水泡半小时，再清洗干净，切碎备用，蘑菇清洗干净，切片待用；
3.炒锅烧热后加入玉米油，油热后放入黄鱼，煎至两面微黄后盛出滤油；
4.锅里留底油，放雪菜末煸炒后盛出；
5.黄鱼重入锅内，加入清水，放入姜片、葱段和蘑菇；
6.大火煮开后继续煮几分钟，等到汤色变白换小火；
7.加入煸好的雪菜末煮2分钟；
8.最后加入少许盐和鸡精调味即可。