茄汁明虾材料：明虾3支、蒜末1大匙、番茄酱5大匙、醋0.5大匙、糖 3大匙、盐1小匙、淀粉2大匙。
做法：明虾剪去虾足，并在腹部开一刀切成三段，加盐拌匀腌一下；明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出；起油锅，锅中放油3大匙，待油热了之后，先爆香蒜末，再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀，稍滚一下，再到入明虾段拌匀，待汤汁略为收干即可。
干煎草虾材料：大草虾8条、姜汁0.5小匙、酒 0.5小匙、麻油0.5小匙、盐 少许、胡椒 少许、油 4大匙、葱1根。
做法：草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。
用菜刀斜切2－3条刀痕；起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也放入，将虾煎至通红即可。
主料：白虾1斤，炒虾酱50克，炒虾油2斤，鸡精60克，味精45克。
辅料：料酒25克，香叶2片，野山椒15克，小茴3克，花椒5克，老姜15克，大蒜30克，土豆条适量，黄瓜条适量，魔芋适量。
1.锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出；
2.另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透；
3.下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾；
4.加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
虾炒后未变红的原因可能是虾没有熟。
虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。