材料：小黄瓜翅10斤，盐。
腌整根小黄瓜的做法如下：
1.去掉瓜柄和尾巴上的花。
2.清水泡洗2-3遍，去掉泥沙，晾干瓜身的水。
3.加腌制盐，10斤黄瓜加1斤盐，这样做是防止黄瓜不烂。
4.用盐反复揉搓瓜身，去掉一部分水分，经过揉搓，瓜的颜色也会保持长久翠绿。
5.装坛，一周后即可食用。
1.将敢鱼洗净晾干，将葱、姜、蒜、大料、八卦，白酒等配料准备齐；
2.腌敢鱼先去鱼鳞，然后将敢鱼从背上破开，去除内脏，去除头部，切成两大半后在内外均匀抹上盐，按每斤鱼三两盐的比例，放入密封容器里面静置三天，然后拿出来翻一翻，再放三天，然后挂出去；
3.若是没有洗过的敢鱼，在挂之前需要抹一层老抽酱油，主要是为了防灰尘和将鱼身上色；
4.吃敢鱼时，将鱼在八十度的热水里泡五分钟，然后拿出来放在凉水中再泡五分钟，用刷子刷干净，即可食用。
酱油和醋都需要的，腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概两分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。
如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。
差不多一个多小时就以了。
这样做的非常简单又快捷。
而且味道很好。
用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。
每天翻拌一次，五到六天后即为成品。
质量标准色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。