主料：钳鱼。
辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。
清蒸钳鱼的做法：
1.将钳鱼剖洗净，将钳鱼放入大碗备用；
2.在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，在鱼身上抹细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉；
3.在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后放入蒸鱼的碗，蒸15分钟；
4.起锅的时候放入葱花，淋少许香油即可。
需要准备的食材：鲳鱼适量，精盐适量，料酒适量，橄榄油适量，生姜适量，小葱适量，蒸鱼豉油适量。
清蒸银鲳鱼做法：1、把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净备用。
2、在鱼身的两面划几刀，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。
3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。
4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。
5、在盘子的里面均匀摆上姜片，把腌制好的鲳鱼放到姜片上。
6、在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油，再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。
nbsp;7、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。
<调整