原料：金鳟鱼1条、蒜瓣1个、香菜1根、葱姜丝适量、盐适量、生抽2勺、加饭酒1勺、鸡粉半勺、白胡椒粉一小勺。
制作方法如下：
1.将鱼去腮，剖开鱼肚，清理干净内脏。
流动水下冲洗干净；
2.油锅烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，放入葱姜蒜；
3.淋入生抽，加水，不宜多。
倒入加饭酒，焖煮10分钟；
4.出锅前加入香菜段，调味，关火即可。
原料：鳝鱼500克，大蒜75克，豆瓣酱40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
做法：
1.鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。
2.大蒜洗净，放入冷水锅内煮熟待用。
3.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生。
4.加豆瓣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟。
5.放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
鸡肉烧之前最好用热水焯一下，去掉血水和腥味。
红烧鸡的做法步骤如下：鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用；甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用；器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱，鸡块，加入甘笋，洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙以及生抽，老抽，米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。