材料：老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐。
做法：
1.鸡剁块，洗净过一次入开水，开水翻滚后马上捞出。
目的是去腥去脏血水。
2.电饭煲的水烧开后，放入配料和切好的鸡块按煮饭键开始煲，约40分钟到1个小时以后按保温键等待30分钟，开锅放适量盐即可。
沙县小吃品种大致可分为地域小吃和常规普通小吃，具体如下所示：地域小吃有：夏茂的芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍，南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭。
常规普通小吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等。
沙县小吃节官方定为每年公历的12月8日。
可以说沙县人民、沙县政府、为弘扬中国历史悠久的小吃文化做出了很大贡献。
如今这个节日在全国知名度很高，甚至闻名东南亚。
沙县先民自古代中原一带迁来，沙县小吃实际上属于源远流长的中国饮食文化传统的“客”字号分支，它的不少品种，还保留着古老中国传统饮食文化的特点。
自1997年以来，福建省三明市沙县已经举办了九届小吃文化节，三明市委、市政府经过十年的努力把小吃行业做成了大产业，形成了大品牌。