烧白的做法:
1.五花肉加入半个八角，小葱结，开水锅里煮，煮到筷子能插动；
2.五花肉取出、趁热抹上1克甜面酱，1毫升酱油；
3.锅里烧油，油热了放入两颗冰糖，放入五花肉爆香，皮子起泡关火，肉如果不好切，就丢入刚刚煮肉的锅中，熬两分钟；
4.五花肉切片；
5.取一个空碗，加入8克生抽，姜片，鸡精1克；
6.每片肉均匀的裹上酱油汁，皮朝下，铺入碗中；
7.家中盐菜冲坛里抓出，切碎，放入佐料；
8.锅内放入油，五花肉炸至金黄色即可；
9.把切好的五花肉片放好，上面均匀的放上切碎的盐菜；
10.碗里倒入生抽、切碎的蒜头、葱头、少量花椒粒，均匀地浇在梅菜上；
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1.把碗装入蒸锅中，可以用高压锅压，压5到10分钟；
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2.在碗的上面放一个盘子，倒扣过来即可。
烧白的制作方法与具体步骤：主料：五花肉500克，芽菜250克。
辅料：老抽20克，花椒15颗，干辣椒4个，菜籽油60克，红糖10克，葱2根，姜5克，食盐，醋。
做法与步骤：
1.将猪肉煮到八成熟，放盐，葱，花椒，姜一同煮十分钟；
2.芽菜洗净泥沙，切段。
锅中放油，加入花椒和干海椒炒香，倒入芽菜，小火慢炒三分钟，装盘备用；
3.锅中放少许油，放入红糖，熬出泡泡；
4.加热油少许，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面熬皮，将肉皮烙成黑红色即可；
5.将烙好的肉切片，用酱油、醋、红糖调好汁，将每片肉在调好的汁里面过一下；
6.肉皮向下在碗里码好，在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜；
7.用更大的一个碗或盘子盖在上面，隔水蒸1小时，出锅，烧白即制作完成。
材料：五花肉1000克、碎米芽菜1袋、姜1块、白糖2勺、水适量、老抽2勺、花椒10克和干辣椒少许。
做法：
1.用水清洗五花肉，放锅开大火烧烫然后转小火，将五花肉皮放在锅里烧，再向锅中放水、五花肉与姜片煮熟；
2.将煮熟的五花肉放至盘中，抹上老抽，肉皮朝上冷却5分钟待上色。
然后倒入老抽，将五花肉肉皮翻向下，均匀在盘中涂抹腌制15分钟继续上色；
3.将2片生姜切细同花椒与碎米芽菜搅拌均匀待用；
4.在锅里放油与一勺糖开小火，将已上色的五花肉放入锅中煎，只煎肉皮部分，煎至肉皮焦酥即可，需注意的是应一直用小火；
5.将煎好的五花肉切成薄片，依照顺序摆放在砂锅里，肉皮朝下，再切一片姜末与2颗干辣椒放在肉上；
6.在五花肉上铺上碎米芽菜，盖上砂锅盖，将砂锅放入蒸锅中，用大火烧开，然后转小火蒸40分钟；
7.蒸好之后将砂锅端出，将砂锅盖取下，再用备好的盘子盖在砂锅上，然后将砂锅反扣过来即可。