韭菜具有很好的抗菌功效，生吃韭菜的话这种功效会更强，所以如果吃得惯生韭菜的话完全可以生吃，如果吃不惯生韭菜的话要快炒，要尽可能保证韭菜的新鲜度，才能留住其营养物质。
韭菜炒熟之后，更加的干净卫生。
韭菜属于粗纤维食品，古时也被称为断肠草。
加热加熟后，更容易消化。
烹饪时要放食用油，盐等调料，更适合饮食习惯。
韭菜含有丰富的膳食纤维，葡萄糖白糖是单糖，是碳水化合物主要来源，也是人体类产能的来源之一，膳食纤维常吃能够增强胃部饱感，促进大便排泄。
对保护胃肠道有一定的帮助，葡萄糖和白糖是人体产能量的来源。
提供人体能量，所以吃这两种食物有益。